Pellet smoker grill mat reinigen hergebruiken tips
Je staat net op het punt om je perfecte brisket van je Traeger of Weber SmokeFire te halen, en je ziet het al: die ene plek op de grilrooster die net iets te vastzit.
Of je gebruikt een van die handige grill matten van bijvoorbeeld Pit Boss en nu zit 'ie vol met aangekoekte saus en vet. Je eerste gedachte is misschien: "Ik gooi hem wel in de vaatwasser." Stop! Doe dat niet. Hier lees je precies hoe je die matten weer schoon krijgt, zodat je ze nog jaren kunt gebruiken voor je BBQ roken sessies. Een grill mat is eigenlijk je geheime wapen.
Het is een dun, flexibel vel van glasvezel versterkt PTFE (Teflon). Je legt hem op de roosters van je pellet smoker.
Het zorgt ervoor dat delicate dingen als vis, groenten of eieren niet door de roosters vallen.
Bovendien houdt het je roosters een stuk schoner. Je kunt ze vaak tot 260°C of soms 290°C aan, wat perfect is voor de meeste BBQ roken sessies. Ze zijn er in standaard maten die je makkelijk op maat kunt knippen. Merken zoals Grill Master Club of de officiële Traeger accessoires hebben ze vaak voor tussen de €15 en €25.
Waarom je mat het slachtoffer wordt
Als je een pellet barbecue gebruikt, draait het om smaak. Houtpellets van merken als Pit Boss of Traeger geven die heerlijke rooksmaak af.
Dat vet en die saus die van je vlees druppelen, verbranden op de mat. Dat is op zich goed, het zorgt voor korreltjes. Maar als je het niet direct schoonmaakt, brandt het in. Vooral suikerhoudende BBQ-sauzen worden hard als steen.
Je mat gaat dan plakken en bij de volgende sessie proef je misschien resten van je vorige brisket bij je kip. Bovendien verliest de mat zijn antiaanbaklaag als je hem schrobt met ijzeren borstels.
Het schoonmaken van je grill mat verschilt net een beetje van je gietijzeren roosters.
Je kunt hem niet zomaar in het vet vatten of met een staalborstel te lijf gaan. Je wilt de speciale coating namelijk niet beschadigen. Als je dat doet, is je mat binnen de kortste keren waardeloos en kun je weer naar de winkel voor een nieuwe van €20. Dus, de juiste timing en de juiste methode zijn essentieel.
De gouden regel: meteen na het grillen
De beste tijd om je mat schoon te maken is direct nadat je je vlees van de pellet grill hebt gehaald en de BBQ nog warm is.
Wacht niet tot hij is afgekoeld. De hitte zorgt ervoor dat vet en etensresten nog vloeibaar zijn. Dit maakt het schoonmaken een fluitje van een cent. Zodra je klaar bent met eten, schuif je de mat van de roosters af.
Je hebt nu een klein venster van tijd voordat het hard wordt. Gebruik voor het schoonmaken een stukje keukenpapier of een zachte, natte doek.
Veeg de mat voorzichtig af. In 90% van de gevallen ben je hiermee klaar.
Voor hardnekkige plekken van vette worstjes of plakkerige kipschenen kun je een beetje afwasmiddel op de warme mat doen. Laat dit even inwerken en veeg het weg. Spoel de mat af met warm water.
Je hoeft hem niet te boenen. Dep hem droog met een theedoek en je bent klaar.
Gebruik NOOIT schuurmiddelen of metaal. Geen staalborstels, geen schuursponzen. Het vernielt je mat direct.
Stappenplan: van oud naar weer als nieuw
Misschien lees je dit te laat en zit je mat al vol met aangekoekte troep. Geen paniek.
Je kunt hem nog redden. Je hebt alleen een aantal dingen nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Dit werkt overigens ook voor je roosters, maar we focussen nu op die mat. Wat je nodig hebt: Zo ga je te werk: Als je ziet dat er nog vlekken zitten, kun je proberen om de mat in te wrijven met bakpapier.
- Een bak met heet water
- Ontvetter (zoals Dreft of een speciale BBQ ontvetter)
- Bakpapier
- Een zachte borstel (niet metaal!)
Het fijne van bakpapier is dat het wat schuurmiddel heeft maar niet schuurt. Dit haalt vaak de laatste restjes weg.
- Leg de mat in de gootsteen of een grote bak.
- Giet er heet water overheen en doe er een flinke scheut ontvetter bij.
- Laat het minimaal 30 minuten weken. Voor heel hardnekkige rotzooi kun je dit een uurtje laten zitten.
- Neem de zachte borstel en schrob voorzichtig de losgeweekte troep eraf.
- Spoel grondig af met warm water.
- Dep droog.
De extreme gevallen: de oven-truc
Er is nog een truc voor als je echt geen kant op kunt. Dit is de ultieme methode voor pellet grillers die van diepe schoonmaak houden en direct hun pellet smoker tegen roest beschermen.
Je gebruikt je oven (niet je pellet smoker!) om de mat te reinigen, net zoals je na elke sessie de pellet smoker grates reinigen zou aanpakken.
Let op: zorg dat je oven schoon is en er geen etensresten in liggen die kunnen verbranden. Verwarm je oven voor op 260°C. Leg de vieze mat op een bakplaat met bakpapier eronder.
Laat hem ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven liggen. De extreme hitte verbrandt alle aangekoekte etensresten tot as.
Haal de mat voorzichtig uit de oven (let op, hij is gloeiend heet!). Veeg de as eraf met een natte doek. De mat is nu weer brandschoon. Dit werkt fantastisch voor matten van merken die tot hoge temperaturen zijn getest, zoals de duurdere Weber SmokeFire accessoires.
Opslaan en onderhoud voor de lange termijn
Je grill mat is nu schoon, maar hoe berg je hem op? Je kunt hem het beste oprollen en rechtop zetten in een kastje.
Vouwen is minder goed omdat er dan knikken in komen die op den duur kunnen breken. Zorg dat hij volledig droog is voordat je hem opbergt. Als je hem nat opbergt, kan er schimmel ontstaan.
En dat wil je niet ruiken bij je volgende sessie met houtpellets.
Als je merkt dat je mat na verloop van tijd toch begint te plakken, ondanks dat je hem goed schoonmaakt, dan is hij waarsijnlijk aan vervanging toe. De coating is dan slijt. Een gemiddelde mat gaat, afhankelijk van gebruik, 10 tot 20 keer mee. Als je hem gebruikt voor dagelijks grillen op je Pit Boss, is hij sneller op.
Een nieuwe mat kost je ongeveer €15 tot €25. Dat is een kleine prijs voor het gemak en de schone roosters.
Een laatste tip: combineer het schoonmaken van je mat met het onderhoud van je grill. Gebruik de juiste veilige pellet smoker schoonmaakmiddelen wanneer je de aslade leegt en de roosters poetst. Zo blijft je hele setup tip-top in orde.
Je BBQ smaakt beter, je tijdens het koken is relaxter en je spullen gaan langer mee.
Dat is toch wat je wilt?